Teriyaki merupakan istilah Jepang untuk sebutan daging yang sudah direndam dalam saus teriyaki yang kemudian dipanggang diatas bara.
Sederhananya, saus teriyaki dibuat dengan mencampurkan tiga bahan seperti gula, kecap, dan sake (mirin), lalu memanaskannya. Mirin sendiri adalah anggur beras Jepang yang mirip dengan sake namun lebih banyak mengandung gula dan kandugan alkohol lebih rendah 14%. Meski demikian, terdapat banyak versi saus teriyaki termasuk dengan menambahkan bawang putih, jahe, tepung maizena, madu, cuka, serta serpihan cabai merah.
Saur teriyaki memang mampu menarik perhatian banyak orang berkat kesederhanaannya dan caranya yang bisa membuat makanan terlihat lebih menggoda dan menggugah selera. Saus teriyaki tampak berkilau berkat mirin atau sake bersama dengan karamelisasi gula.
Nah, bagi kamu yang ingin coba olahan daging teriyaki yang enak, empuk, dan menggugah selera, berikut ada 2 resepnya yang patut dicoba :
- Resep Olahan Daging Teriyaki Sederhana
Bahan :
- Daging sapi 250 gram, cuci bersih lalu potong memanjang
- Garam, gula, dan lada secukupnya
- Bawang bombay, diiris
- Cabai hijau, diiris
- Paprika hijau dan merah, diiris
Bahan Marinasi :
- Saus teriyaki 4 sdm
- Kecap manis 1 sdm
- Jahe 4 cm, dicincang halus
- Bawang putih 2 siung, dicincang halus
Cara Membuat :
- Marinasi terlebih dahulu daging sapi menggunakan semua bahan. Simpan dalam kulkas, lalu diamkan selama 30 menit.
- Panaskan margarin, lalu masukkan daging sapi.
- Masak daging sapi hingga matang dan benar – benar empuk.
- Beri garam, gula, dan lada, lalu koreksi rasa.
- Kemudian tambahkan irisan bawang bombay, cabai hijau, serta paprika hijau dan merah.
- Masak kembali sebentar saja, lalu hidangkan.
- Resep Olahan Daging Teriyaki Plus Potato
Bahan :
- Daging sapi 500 gram, diiris – iris atau dipotong kotak
- Kentang besar 2 buah, dipotong kotak sedang
- Cabai merah besar 2 buah, dibuang bijinya lalu diiris
- Bawang bombay 1 butir, diiris
- Bawang putih 3 butir, diiris
- Bawang merah 5 butir, diiris
- Jahe 2 cm, dimemarkan
- Kecap manis 3 sdm
- Saus teriyaki 2 sdm
- Garam 1 sdt
- Gula pasir ½ sdt
- Kaldu bubuk ¼ sdt
- Air secukupnya
Bumbu Marinasi :
- Saus tiram 3 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Lada hitam ½ sdt
- Lada putih ½ sdt
- Pala bubuk ½ sdt
Cara Membuat :
- Pertama – tama, goreng kentang hingga kecokelatan, lalu angkat dan sisihkan.
- Kemudian marinasi daging sapi dengan bumbu marinasi kurang lebih 1 jam. Setelah itu simpan didalam kulkas.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Kemudian masukkan daging yang sudah dimarinasi dan tambahkan jahe. Beri kecap manis, saus teriyaki, garam, lada, kaldu, dan gula pasir, lalu aduk merata.
- Tuangkan sedikit air, lalu aduk merata kembali. Masak hingga daging benar – benar empuk.
- Tambahkan bawang bombay dan cabai merah besar.
- Terakhir tambahkan kentang goreng, lalu masak sebentar hingga kuah mengental.
- Koreksi rasa, lalu angkat dan hidangkan.
Dari kedua olahan daging teriyaki yang enak dan empuk diatas, mana yang paling menarik dan menggugah selera makanmu?