基本信息：

化學式：C?H?O?。

分子量：74.08。

EINECS 號：201-185-2。

物理性質：

外觀：是一種無色透明、有芳香氣味的液體。

密度：0.9342g/cm3。

熔點：-98.7℃。

沸點：56.7℃。

溶解性：易揮發，微溶于水（20℃時在水中溶解度為 24.4g/100ml），能與乙醇、乙醚等多數有機溶劑混溶。其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物（爆炸上限：16%，爆炸下限：3.1%）。

折射率：n20/d 1.36。

化學性質：

水解反應：容易水解，在常溫下與水長時間接觸會水解生成乙酸而呈酸性。

熱分解反應：高溫加熱時分解成乙醛和甲醛，進一步可分解為甲烷、一氧化碳和氫。

氧化反應：用銅、銀、鉬等金屬或其氧化物作催化劑與空氣一同加熱時，分解成甲醛與乙酸。

光化學反應：經紫外線照射分解成甲醇、丙酮、聯乙酰、乙烷、甲烷、氫、一氧化碳和二氧化碳等；在光作用下與氯反應，生成氯代乙酸甲酯。

縮合反應：在甲醇鈉存在下，于 57~80℃可自行縮合生成乙酰乙酸甲酯。

制備方法：

以乙酸及甲醇等為原料，在硫酸作用下經硫酸直接酯化反應生成乙酸甲酯粗品，再經過精制后獲得。

精制時，因為乙酸甲酯容易水解，主要的雜質是游離的乙酸和甲醇。可在 1000ml 乙酸甲酯中加入 85ml 乙酸酐，回流 6 小時后分餾；酸性雜質可用無水碳酸鉀一起振搖，再蒸餾除去；甲醇也可用乙酰氯處理除去。高純度的乙酸甲酯可用濃食鹽水洗滌，氧化鈣或硫酸鎂干燥后蒸餾精制。

應用領域：

溶劑方面：是硝化纖維素、乙酸纖維素、蜜胺樹脂、酚醛樹脂的快干溶劑，可用于涂料、油墨、膠粘劑、皮革生產等。

香料領域：可作朗姆酒、白蘭地、威士忌的調味劑，也用于調制果香型食品香精。

化學合成中間體：是制備醋酐、乙酰胺、醋酸乙烯酯、丙烯酸甲酯、肉桂酸甲酯和苯丙酮等化學物質的中間體。

發泡劑：在聚氨酯鞋材中可代替環戊烷、氟氯烴等。