食品餐饮与食谱

食品餐饮与食谱

探索分子料理手法在传统节日食品创新中的应用

元宵实验室的意外突破 农历腊月二十三，北京城飘着细雪，整个城市笼罩在一片静谧的银白之中。后海边上那栋灰砖小楼里，林师傅正对着操作台上的糯米粉发愁。作为百年老字号"瑞福记"的第五代传人，他今年接了个烫手山芋——要在元宵节推出颠覆传统的创新产品。